烧鹅

是粤菜中一道传统名菜

深受人们喜爱

而以烧鹅著名的东莞茶山镇

无论是平时聚会还是街边小吃

必不可少的熟食

那肯定是烧鹅

3月26日晚

茶山烧鹅首次亮相

中央电视台CCTV-17农业农村频道

入口即离，皮脆、肉嫩、

骨香、肥而不腻的口感

征服了屏幕前全国吃货的胃

错过首播的街坊们，

茶山仔为大家准备了完整版视频，

一次性满足你的味蕾！

中央电视台CCTV-17 3月26日晚播出的

《烧鹅皮脆有门道》时长将近半小时

讲述了茶山与烧鹅的故事

探寻茶山脆皮烧鹅外皮焦脆

内藏卤汁的秘密以及背后的文化

这也是央视第八次聚焦茶山

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茶山烧鹅

是东莞“不容错过的特色美食”

茶山人对烧鹅的要求高

烧鹅师傅们在选择食材时

要选择65天-70天

7斤半到8斤左右的马冈鹅

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做一道好的烧鹅

一定要经过这些工序

“选鹅—劏鹅—冲洗—调料

—涮糖水—风干—烤制”

每一步骤都不能少

而想要达到皮脆肉嫩的口感

除了选择优质食材

还要学习针线活、给鹅充气

再加上经验丰富的师傅

花费数小时地精心制作

看似一道简单的美食

背后藏着人们对食材严格的挑选

对制作美食的一丝不苟

对烧制技艺的不断创新

如此才有了

皮脆肉嫩、鲜香十足、

令人久久不能忘怀的

美味烧鹅

作为资深吃货，茶山仔告诉大家

将新鲜出炉的鹅斩成小块

其皮、肉、骨连而不脱

浓香可口、肥而不腻的表皮

轻轻咬一口、汁足肉嫩

烧鹅肉油光滑亮

散发着浓郁的香味

往喷香松软的米饭上面

淋上香喷喷的卤汁

一口烧鹅一口饭，根本停不下来

烧鹅饭作为广东的传统小吃

无人不知，无人不晓

它一直占领着广东小吃的半壁江山

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除了搭配米饭

吃烧鹅还可以搭配濑粉、河粉

当烧鹅盖在濑粉、河粉上

鹅油会渗透进骨头汤和粉条里

淋漓尽致显示出香、滑

吸溜两口濑粉，再咬口肉

感觉整个世界都圆满了