猪油拌饭，猪油渣，猪油阳春面……

炒菜时加上点猪油

食物味道瞬间得到升华

那叫一个香啊

猪油虽然香

但一向来争议比较大

但很多人认为猪油饱和脂肪含量高

是心血管疾病的元凶

能不吃就不吃！

猪油到底健不健康？

有没有营养？

今天我们就来科学认识一下

猪油真的不该吃吗？

猪油的主要成分就是脂肪

作为三大营养素之一

脂肪为人类机体提供能量

促进脂溶性维生素的吸收

对于器官功能的维持有着重要作用

对一些平时需要消耗极多能量的人群来说

猪油是很好的能量补给#p#分页标题#e#

（不过大多数人是能量过剩而不是缺乏能量哦）

脂肪有好、坏之分

猪油中含有饱和脂肪40%左右

单不饱和脂肪40%-50%左右

多不饱和脂肪10%左右

饱和脂肪和单不饱和脂肪比例趋于均衡

猪油的不饱和脂肪含量介于黄油和橄榄油之间

猪油中所含的大部分单不饱和脂肪酸是油酸

这是一种健康脂肪

对心脑血管、皮肤和荷尔蒙分泌都有好处

猪油主要是因为饱和脂肪含量高

所以备受争议

关于饱和脂肪摄入和心血管疾病的风险关联

目前尚存争议

但一般认为过量摄取

会增加甘油三酯

和低密度脂胆固醇(坏胆固醇)

有引起动脉硬化的风险

所以还是应该控制的#p#分页标题#e#

高温烹炒用猪油更好

因为猪油饱和脂肪含量较高

所以在高温烹调时不容易剧烈氧化

比较适合高温煎炸

但注意也不要反复煎

吃猪油能补充维生素？

动物油确实含有多种维生素

维生素D、维生素A等等

但是

想要用吃油来补充维生素

那是想太多了

实际只能吃下更多的油而已

要想补充维生素

还是得多吃蔬菜水果哦

猪油可以吃，但要把握量！

总的来说

不能简单地用“好”或者“不好”

来定义猪油

猪油好不好

#p#分页标题#e#一要看摄入量的多少

即把握好“度”的问题

二是看个人体质和身体状况

一味排斥猪油并不科学

科学地摄入猪油

对人体并无多大伤害

当然，对于心血管疾病患者

猪油还是要尽量少吃

同时

也要控制从其他食物中获取的脂肪量

毕竟，心血管疾病的锅

不能只甩给猪油

能吃多少猪油呢？

根据《中国居民膳食指南》

每天烹调用油约25-30g

但猪油的饱和脂肪相对植物油来说还是偏多

所以不建议烹调全都用猪油

并且我们生活中摄入的其他食物

如肉、蛋、奶、坚果、饼干、糕点等

也都含饱和脂肪

所以猪油可以偶尔尝个鲜

#p#分页标题#e#不要天天吃、每顿吃

关于用油的几点建议：

正餐中有安排肉类较多的菜式，如猪、牛、羊、鸡肉、鱼等，炒菜时尽量用植物油。

以素菜为主，则可以用一部分猪油。

对于有动脉粥样硬化的患者或者高血脂、高血压人群，可以将饱和脂肪的摄取比例由10%下降至7%。

如果平时爱吃肉的话，食用油尽量选择植物油为主。

长期吃素的人群可以选择饱和脂肪含量较高的植物油或动物油。

最关键的是，不要长期只吃一种油。不同的油脂营养含量有所差异，但没有一种油是十全十美的，所以应该经常更换烹调油、不同类型的搭配使用，这才是真正健康的选择。