处在疫情封闭区的1.6万师生一日三餐如何解决？生活所需如何供给？这个看似不可能的任务，麻涌凭借全国领先的物资配送优势，以及成熟的食材供应链产业，打了一场漂亮的“胜仗”。

麻涌镇是“中国粮油物流加工第一镇”，在许多人的眼中，麻涌有着发达的粮油仓储物流产业，却鲜为人知已成为众多餐饮供应链业态的聚集地。目前，叮咚买菜、盒马鲜生等多个知名品牌纷纷落地运营。拥有发达产业基础、显著区位优势以及庞大消费人群的麻涌，正全力打造市级食品产业聚集核心区。

■穗丰面粉项目效果图 麻涌供图

推动粮油产业向深加工转型

6月27日，新华学院的“抗疫菜单”再升级，餐标、营养、口味以及配送时效再次收获了学生们的点赞。大三学生小张说道：“现在一日三餐非常美味丰盛，最让我意外的是打开饭盒都是热腾腾的。”同时，小张提出一个疑问，要在短时间内给1.6万人配送餐食，到底是怎么做到的呢？

其实，热腾腾的饭菜背后是麻涌、新华学院及企业三方联手打造的食品供应“链条”。而这条“链条”虽然是紧急组建，但没有丝毫马虎。从菜品采购、餐单制定、烹饪生产、包装配送、现场分发等都相当考究。

“看似简单的餐食配送，其实是麻涌20多年发展粮油产业的缩影。”麻涌镇经济发展局党支部书记蔡伟根介绍，凭借区位优势、交通条件、港口优势，麻涌已形成基础夯实、配套齐全、产业链逐步完善的粮油产业集群。

据悉，麻涌镇粮油企业众多，与天津港、张家港并列全国三大粮油生产基地，产能、产量、产值均居全国镇级之首，是华南地区乃至全国最重要的粮油物流加工集散基地。目前，全镇现有粮油企业25家，包括世界四大粮商投资企业有3家，包括益海、嘉吉和路易达孚；央企3家，包括中粮集团、中储粮、深粮集团，投资总额约169.5亿元，涉及大豆压榨、食用油精炼、饲料蛋白加工、谷物磨制、面粉面条等行业。

目前，麻涌粮油企业年加工大豆630万吨，年生产油脂205万吨，产能居全国镇级第一。港口年接卸粮食600多万吨，其中大豆500万吨、玉米130万吨、小麦10万吨；规模以上粮油企业粮食仓储能力达260万吨，加上中粮贸易、深粮、国丰等在建项目，总仓储能力将超过400万吨。

近年来，麻涌一直致力于推动粮油产业的转型升级，规划建设粮油食品交易中心，打造粮油商贸平台。其中，食材供应链就是重要一环，粮油销售和品牌展示业态以及电子商务业态都在持续发展之中。

“粮油业物流成本较高，食材供应链企业直接在麻涌设立基地，可以将粮油类原材料成本降低40%左右。”蔡伟根介绍，在麻涌可完成面粉、粮油等一系列产品的采购，完成生产后，依托麻涌的高速、港口等便利交通优势，辐射大湾区及全国，达到利润最大化。

■周黑鸭员工正在配送 麻涌供图

食材供应链产业集群加速崛起

从近年来招商工作来看，麻涌正朝着粮油食品加工延伸到终端食品的深加工转变，食材供应链与中央厨房产业集群加速崛起。目前，已成功吸引叮咚买菜、盒马鲜生、星巴克、喜洋洋、钱大妈等多个知名品牌落地运营。

“麻涌拥有良好的港口码头，地理位置和交通优势突出，加上坚实的粮油产业集群优势和近年来形成的电商、仓储、冷链物流等配套优势，对食品及餐饮企业有着极大的吸引力。”东莞市连锁餐饮发展促进会秘书长徐波评价道。

蔡伟根表示，麻涌计划重新规划港口建设，升级码头功能，加快建设冷仓、普通仓等硬件，为中央厨房形成强大的后方保障，满足大量进口的大豆、小麦、大米、肉制品等跟食材相关的储藏需求。

记者了解到，总投资3亿元的海底捞集团蜀海食品加工配送基地、总投资4.5亿元的碧桂园集团机器人餐厅加工配送基地、总投资3亿元的周黑鸭华南总部暨生产基地均已落户。其中，蜀海供应链服务3万多家门店，机器人餐厅供应链服务近2000家门店，周黑鸭供应链服务华南区所有门店。

与此同时，在广东省餐饮服务行业协会、东莞市餐饮协会、东莞市连锁餐饮发展促进会等牵头，包括真功夫、蒙自源、水墨田塬、鸿骏膳食等国内知名餐饮企业都有意向在麻涌投资生产，纷纷前来实地考察和选址。

文字：袁健斌