寮步这个“老字号”申请省非遗 距今至少200年制作历史

8月9日下午,省专家组来寮步镇调研寮步豆酱非遗申报工作,通过实地参观和听取汇报,详细了解申报工作开展情况,对寮步豆酱申报省非遗工作提出建议。

省专家组一行先后走访了又一味酱园和寮步镇美味副食有限公司,参观豆酱非遗展厅、晒场,了解寮步豆酱的制作技艺,同时还参观了豆酱制作工场以及销售展厅。

座谈会上,省专家组专家现场听取了寮步豆酱申报省非遗的项目介绍,对我镇申报省非遗工作给予指导。省专家组表示,寮步豆酱具有丰富的文化内涵,产业发展空间广阔,也符合文旅融合的发展方向,希望在申报非遗工作中,紧抓机遇,将寮步豆酱打造成极具地方特色的非遗品牌。

寮步豆酱

寮步豆酱可追溯至明清时期,距今至少200年制作历史。解放前期,寮步家家户户都会自酿豆酱,酿造技艺传承至今。据《寮步镇志》记载,清道光年间,寮步村民选用上等黄豆精心炮制家用豆酱,并在市面上作商品出售,价廉物美,销路广,后“豆酱”便成为寮步特产。2010年,寮步豆酱成功入选东莞市“非物质文化遗产”名录产品,并以其独特的制作技艺享誉粤港澳大湾区。

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