说起番薯许多人第一印象就是耐饱。

确实，在过去那个闹饥荒、吃不饱的年代，番薯以其耐旱、耐蝗、耐贫瘠土壤的优良特点，成了很多地区的首选救灾作物。

不过随着生活水平的提高，嘴越来越刁的我们对番薯这种粗粮越发不爱搭理了。

但番薯不止耐饱，还全身都是宝，甚至叶和果实都有不错的养生价值。

第1点

—The First—

番薯身上2块“宝”

番薯，又称甘薯、地瓜，在中医典籍中被誉为“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的食疗佳品。

现代营养学也证实其富含膳食纤维、维生素及矿物质，但中医更强调其性味归经与体质调理的关联。

第一宝

番薯叶

听说不少地方的朋友，平时都不怎么吃番薯叶，而是把它拿来喂猪。

这真是便宜猪了！

番薯叶味甘性平，与番薯相似，兼具清热解毒之功。

从营养价值来看，番薯叶各项指标都很不错，尤其是蛋白质这一项，其含量甚至快赶上牛奶了。

每100g的蛋白质含量有3.1g，牛奶也不过才3.15g。

而番薯叶的另一项优秀能力是抗癌。

在众多诱发癌症的因素中，长期炎症扮演着重要的催化剂角色，因此营养学界一直强调及时干预炎症进程，对于降低癌变风险至关重要。

和茶一样，富含花青素、多酚类物质的番薯叶，恰好能通过抗炎和抗氧化等途径起到一定的抗癌功效。

发表在BMC子刊上的一项研究就指出，番薯叶茎里的提取物，对阻止肺癌和乳腺癌细胞的生长繁殖有一定作用。

第二宝

番薯果实

番薯果实味甘性平，归脾、胃、大肠、肾经，适用于脾胃虚弱导致的食欲不振、气短乏力。

红薯小米粥可温养脾胃，缓解慢性腹泻。

作为块根果实的番薯本薯，其高膳食纤维和低升糖指数的特点，同时赋予了它通便和助眠的优点。

番薯含有大量的粗纤维，这东西虽然没啥营养但对咱们肠道可是个宝贝，是促进排便、保持肠道通畅的一大帮手。

膳食纤维进入肠道后吸水膨胀，不仅可以增加粑粑的体积，还能刺激肠道蠕动缩短粪便在结肠的停留时间，从而让排便更加顺畅。

中医建议搭配生姜（红薯生姜汤）以中和滞气，防腹胀。

番薯通便可以理解，助眠是个啥说法？

《营养学前沿》《公共卫生前沿》等多个期刊上的相关研究发现，吃对碳水化合物能让你睡得更好更香。

研究发现如果每天能多吃点像番薯、全谷物和水果这类高质量碳水化合物，同时减少摄入低质量碳水，如精制谷物和甜食，睡眠不佳的的风险或降低36%。

尤其是晚餐碳水对睡眠影响更大，因此尽量选择低升糖指数(GI)的食物，这样有助于平稳夜间血糖，减少血糖大幅波动，从而可能延长深度睡眠时间，并改善入睡困难、夜间易醒等问题。

第2点

—The Second—

挑选好番薯的4大“秘诀

一个优质的番薯往往满足这4个特点。

1.大小适中、形态饱满

好番薯一般大小均匀，太瘦或过度扁平的番薯，质地往往粗糙，淀粉结构不够细腻，易伤脾胃。

用手轻轻捏一捏，表皮下略有弹性，这种番薯质量就比较好。

2.皮色鲜亮、无斑点

常见的番薯有浅黄皮、深黄皮和紫皮，但无论哪种皮色表皮都需鲜亮，呈现自然清爽的光泽。

如果发现有黑斑和凹陷，说明存放时间过久或病虫咬伤，容易发霉变质，含毒素伤肝。

3.清淡土香、无霉味

放在鼻子下闻一闻，如果带有轻微的土壤香气说明新鲜。

如果有霉味或酸味，可能已经开始变质或发霉。

4.尾部要短、不发芽

贮藏良好的番薯尾部通常短且平整，而非干枯拉长、参差不齐。

长出绿芽的番薯可以吃，但口感和营养价值会大打折扣。

若发芽伴随腐烂则不宜食用。

第3点

—The Third—

吃番薯时，有3点要留意

1

蒸煮优于油炸

从营养保留方面来看蒸/煮番薯能最大程度保留番薯中的水分和营养成分。

蒸煮保留甘平之性，健脾不助湿。

而油炸添燥热，不仅破坏部分维生素，还会增加多余的油脂和热量，湿热体质慎用。

2

不宜过量

番薯含有一定糖分，一次性食用过多容易增加血糖负担。

糖尿病患者及血糖波动较大者要特别谨慎，每日限100-200克，胃肠道较弱的人也要避免一次吃太多，过量则壅气生胀，容易胀气、腹胀。

3

避光通风储存

新鲜番薯应存放在15-20°C、避光干燥、通风良好的环境，切忌放入冰箱冷藏或高温潮湿处。

冷藏会使淀粉回生变硬，而高温潮湿易发芽长霉。

一旦发现番薯出现变色、变味和长芽的情况，都应立即丢弃，切勿侥幸食用。

总的来说，番薯集营养、美味、易得于一身，是一种难得的“平民”健康食物。

经常适量吃一点番薯，既能补充身体所需的多种营养素，又能带来简单的饱腹感和愉悦感。