为贯彻落实国家和省关于推进粤港澳大湾区建设战略、乡村振兴战略等相关工作部署，同时推广粤菜文化，擦亮粤菜品牌，东莞市深入实施“粤菜师傅”工程。今年东莞两会，市政协委员王志良带来《以“粤菜师傅”工程为契机，推动东莞市餐饮水平发展的建议》的提案。他表示，作为广东人传承多年的饮食文化，粤菜烹饪文化在当今社会中缺乏关注和系统性的传承，如何传播粤菜烹饪文化，推动“粤菜师傅”工程高质量发展，是一项值得探讨的问题。

问题：年轻人学习烹饪的时间和精力有限

王志良通过日常工作及调研发现，当前发展“粤菜师傅”工程存在的问题主要有以下几个方面： 一是年青一代缺乏烹饪能力，对粤菜文化缺乏了解。与过去相比，随着人们生活水平的不断提高，当代年轻人在父母的“宠爱”下，缺乏烹饪实践能力，对粤菜文化的了解更是有限。此外，粤菜做法复杂，精细，流程多，制作耗时长，当代年轻人用来学习烹饪的时间和精力很有限。

二是在“粤菜师傅”工程中，获奖厨师的社会认可度与实际能力不匹配。作为粤菜文化事业的传承者，理应得到一定的关注和社会地位，但现阶段，了解“粤菜师傅”工程的群众不多，厨师职业也缺乏相应的社会认可度，这在一定程度上打击了粤菜厨师和获奖者的信心。

三是缺乏对“粤菜师傅”工程必要的宣传。作为一项推动乡村振兴，促进粤菜文化传承与发展的工程，媒体和社会大众缺乏对“粤菜师傅”工程的认识和了解，未能在全社会掀起传播粤菜文化的风尚。

建议：从学校抓起，培训更多粤菜烹饪人才

王志良针对推进“粤菜师傅”工程建设有以下建议：一是开展粤菜烹饪课堂进校园活动。粤菜文化的传承需从中小学生抓起，首先在“双减”政策背景下，在全市各中小学设立粤菜烹饪教室，适时在校园内或校外开展以粤菜烹饪为主题的研学课程，将劳动教育与烹饪相结合；其次将粤菜烹饪纳入学生期末考核和升学考试的“加分项”，凡是掌握粤菜烹饪技能的，可适当增加期末考核和升学考试的分数。

二是充分利用“粤菜师傅”培训基地、工作室和名厨工作室。2020年东莞市内已认定了2个广东省粤菜师傅培训基地，2个广东省粤菜师傅大师工作室，2021年东莞市内已认定5个东莞市粤菜师傅培训基地，5个东莞市名厨工作室。充分发挥培训基地和工作室的作用，定期举行行业内有深度的交流活动；加强校企合作，培训基地做好粤菜人才输送，工作室需要与学校有更密切更深入的合作，从学校抓起，培训更多粤菜烹饪人才。

三是加强对“粤菜师傅”工程的宣传，提升其社会关注度和地位。首先，“粤菜师傅”工程的宣传不应只停留在比赛前后，媒体要长期进行相关宣传报道，在电视、报纸、新媒体等渠道开设粤菜文化专栏；其次，是以“粤菜师傅”为品牌，提升辐射效应，为在“粤菜师傅”获奖者所在的食肆颁发荣誉牌匾，提高其社会认可度以及地位；再者，借助美食景点和美食精品线路的开发，带动当地餐饮农旅行业的发展，实现以小切口推动大变化；最后，提高获奖者的奖励和补贴，出台相应文件，对积极传播粤菜文化，推动粤菜烹饪文化传承与发展的个人和单位给予一定补贴。

四是定期开展粤菜烹饪职业技能资格培训和专项职业能力培训。定期在各镇街（园区）的村、社区开展粤菜烹饪技能资格培训，全面提高烹饪技能，令广大群众对粤菜文化有一定了解；同时，开展规模不一的“粤菜师傅”技能工匠赛等活动，分为专业组和业余组，目的是为企业选拔人才和提高对粤菜的关注度提供参考。

王志良表示，加强粤菜文化的传承与发展，推进“粤菜师傅”工程纵深发展，需不断扩大培训规模，拓宽就业创业渠道，讲好粤菜故事，助推乡村振兴，加快粤菜产业链延伸，为保持就业和实现高质量发展提供技能人才支撑。