一方水土滋养出的风物往往更能触动一方百姓的味蕾。
在横沥，如果你出席各种大小宴席，不难发现餐桌上都少不了这一道名菜——五花肉焖粉葛。
当清爽无渣的粉葛与肥瘦相间的五花肉相夹烹制，荤素结合、“肥”“瘦”互补，个中滋味相得益彰，幽香滋味让人胃口大开，齿颊留香，实在是一款不可多得的美味。
粉葛是横沥本土的特色食材，是一种营养独特、药食兼优的绿色蔬果，具有淀粉含量高、质鲜、肉嫩、味美的特点。粉葛以根入药，其块根似纺锤形，表面呈黄白色或淡棕色。未去外皮的粉葛呈灰棕色，体重，质硬，富粉性，横切面可见由纤维形成的浅棕色同心环纹，纵切面可见由纤维形成的数条纵纹。
作为药食同源的植物，粉葛在各地都颇受欢迎。横沥独特的气候、土壤、水资源环境孕育出的粉葛，保证了其块根完整、美观，营养丰富，风味独特。因此，粉葛颇受横沥人欢迎。除了其自身清甜甘香的口感外，还与它的多种吃法有关，可谓“一根粉葛百样菜”。
粉葛糖水是较为普遍的吃法，将粉葛切成小块，加入适量冰糖或白糖，煮上半个小时即可饮用，清热解渴。也可加入薏米、花生等食材，口感丰富，美味营养。此外，广东人爱煲汤，粉葛少渣多汁，乃是煲汤上品，粉葛鲫鱼汤便是汤中上品，鲜美养生。
磨碎的葛粉白如雪，由于打磨精细，便于消化吸收。只需一杯开水，葛粉冲泡即可食用。葛粉搭配红茶冲泡，还有助于提升身体脏器功能，缓解心烦气躁，放松身体。在红茶中倒入适量红葡萄酒、葛粉、白砂糖，再经过滤后的茶水对治疗失眠也有一定作用。而熬制成的葛粉粥，又是小孩的营养佳品。
粉葛遇上五花肉会擦出什么火花呢？对于很多横沥人来说，五花肉焖粉葛就是属于他们的家乡味。田饶步村黄广容是当地制作粉葛的“大厨”，每逢村中举办宴席，他烹制的五花肉焖粉葛都会成为最受欢迎的一道桌上佳肴。
粉葛是素食，配合油稍重些的猪肉一起烹煮，风味极佳。“首先要准备好粉葛、五花肉和配料。”在后厨，黄广容向大家展示了制作五花肉焖粉葛的过程。把粉葛清洗干净，然后削去粉葛皮，用清水煮熟整条粉葛，再把粉葛切块备用。
另一位主角——精选的五花肉切块后，放在油锅里炸，把皮炸成金黄色后捞起。接着把已经煮熟的粉葛块和炸好的五花肉一同放入锅里，配以南乳、砂糖，注入适量清水以大火焖煮，再加少许盐、葱调味即可，一道色香味俱全的五花肉焖粉葛就大功告成。
在外地上学的横沥学子小宇每次放假回家，都会吃上妈妈煮的粉葛大餐。小宇坦言，只有吃到五花肉焖粉葛，才像是回到了家，尝到的不仅是家乡的味道，也是横沥这片难以忘怀的滋味。
